בדיקת צימוקים - הרב משה ויא

הרב משה ויא שליט"א: מה הם צימוקים? צימוקים הם ענבים מיובשים. לוקחים את הענבים, שוטחים אותם בכרם, והם מתיבשים לאט לאט. הצימוקים פתוחים לאוויר העולם, ובאים הרבה חרקים, נצמדים לענבים, ולאט לאט מתיבשים, ונהפכים לחלק של הצימוקים! 

בנוסף לזה, אם הענבים נגועים, התולעים שבתוכם גם כן מתיבשים... 

בעבר, אמרנו שצימוקים בקליפורניה הם בחזקת נקיים, אבל התברר: שזו טעות! והצימוקים מקליפורניה דווקא מאוד נגועים. לכן, בדיקות שנערכו בשנים האחרונות, התברר: שהצימוקים מאוד נגועים, לא רק זה, גם הענבים, הם עושים את הצימוקים מאוד נגועים. 

בנוסף לזה, לאחר מכן מאחסנים את הצימוקים לתקופות ממושכות, וגם יכולים להגיע חרקי מחסן, כמו שאנחנו רואים כאן חרקים על הצימוקים; חרק חום על צימוק חום, קשה להבחין בו. על צימוק צהוב יותר קל להבחין, אבל הפוך; רימות צהובות על צימוק צהוב  הרבה יותר קשה לגלות! 

לכן, היות הצימוקים מאוד נגועים, קשה להפריד אותם, יכולים להיות גם בפנים. אנחנו היום לא ממליצים על צריכה של צימוקים רגילים, כולל צימוקים מקליפורניה. 

אלא, רק על צימוקים שיצרו אותם תחת פקוח מיוחד, שבדקו גם את טיב הענבים, וגם כן מיבשים אותם בתנורים, ולא בחוץ, צימוקים אלו, אפשר להשתמש בהם לאחר בדיקה. 

הבדיקה היא, כמו שאמרנו פעם על כל הצימוקים, אבל אפשר לעשות את זה היום על צימוקים כאלו שמיוצרים תחת השגחה מעולה; אנחנו משרים את הצימוקים בתוך קערה עם מים חמים, משרים את זה כעשר (10) דקות, מערבבים קצת עם הידים, ממתינים דקה, ומתבוננים אם על פני המים צפו חרקים. כמו שאנחנו רואים פה שלושה (3) חרקים, פה רואים אותם יותר מקרוב, כאן אנחנו רואים בפינה של הקערה, גם חרק וגם זחל. אם יש תולעים בצימוקים - לא להשתמש בהם. 

אם אין חרקים ותולעים - אפשר לשטוף אותם היטב ולהשתמש בצימוקים. 

נכון להיום, רק הבד"צ של 'העדה החרדית' יצרו צימוקים מהאיכות הזאת, של ענבים שגדלים בצורה מיוחדת, ועשו בדיקות לענבים, ואחר כך יבשו את הענבים בתנורים, ומאחסנים את זה באופן שלא יגיע נגיעות חדשה, אז הענבים האלו, אנחנו אומרים: נכון להיום תשע"ד, אלו הצימוקים היחידים, שאנחנו אומרים שמועילה ההשריה במים חמים, ולראות אם זה נגוע או לא. 

אבל גם צימוקים אלו, טעונים את הבדיקה הזאת. 

צימוקים שמתישנים הרבה, נוצרים עליהם כמין גבישי סוכר, זה לא סימן של נגיעות ואין לזה חשיבות לגבי... 

אפשר גם לעשות צימוקים לבד, אפשר לקחת ענבים, לבדוק אותם כפי שביארנו מקודם, להכניס אותם לתנור אפיה ביתי, עדיף להוציא אותם מהאשכולות, להכניס לתבנית בתנור אפיה ביתי, 130 מעלות, שלוש-ארבע (3-4) שעות, יש לנו צימוקים מצוינים! יותר משובחים מהצימוקים הקנוים. להשאיר את הדלת (של התנור) קצת פתוחה, כי יוצאים הרבה אדים. אפשר לעשות כמות גדולה, ולשמור אותם בקירור או בהקפאה, יש לנו צימוקים כשרים לכל השנה! 

אדם רוצה, יכול לעשות אותם גם באופן אישי: 'כשרים לפסח'. 

עוד תחליף קל לצימוקים, חמוציות - זה הוא פרי שהוא בחזקת נקי, ואין בהם בעיה מיוחדת! חמוציות מיובשות, יכולות להוות תחליף קל לצימוקים. אינם טעונים בדיקה, והטעם שלהם בדברי מאפה, או בכל דברי גרנולה, או בכל מיני מוצרים אחרים, מאוד דומה לצימוקים, וכאן יש לנו תחליף לצימוקים, קל ויעיל. 

עוד תחליף קל לצימוקים, יש לנו דובדבנים מיובשים. דובדבנים מיובשים, ישנם שני (2) סוגים; 

ישנם דובדבנים מצומקים, שמגיעים עם הגלעין בפנים, מגיע בדרך כלל מטורקיה, הם מאוד נגועים! קשה לבדוק אותם, ולא מומלץ להשתמש בהם. 

אבל יש דובדבנים שמגיעים מארצות הברית, דובדבנים ללא חרצנים, הם בחזקת נקיים, ואינם חייבים בדיקה, ומהווים תחליף מצוין לצימוקים.