טוען...

עלייה בתחלואה בסלמונלה מביצים באירופה ובישראל [הנחיות מפורטות]

הודעת דוברות משרד הבריאות בענין התפשטות סלמונלה בישראל ובאירופה והנחיות מפורטות הנוגעות לרכישה, אחסון, טיפול וצריכה של ביצים.

  פורסם בתאריך: 26.12.2019, 04:19 • מערכת שופר
צילום: Pixabay
צילום: Pixabay

​בתקופה האחרונה נצפתה עליה בשכיחות זן של חיידק הסלמונלה (סלמונלה אנטריטידיס) ב-14 מדינות באירופה וגם בישראל אשר גרם לתחלואת מעיים ואף למספר צברים של תחלואה ב-2016 ו-2017.

על פי המידע הקיים בידי משרד הבריאות קיימת סבירות גבוהה שמקור החיידק הינו בביצים אך טרם אותר מקור ספציפי או ודאי. גם באירופה המקור ככל הנראה בביצים שמקורן בפולין. באירופה דווחה תחלואה בין היתר בבריטניה, הולנד, איטליה, הונגריה, נורבגיה ושוודיה. הועברו דגימות לאירופה על מנת לבדוק האם מדובר באותו חיידק, ותהיינה תשובות תוך מספר שבועות.

לאור זאת משרד הבריאות מבקש לרענן שוב, ובהמשך להודעתנו ב-2016, את ההנחיות לציבור הנוגעות לרכישה, אחסון, טיפול וצריכה של ביצים ושל מזונות המכילים ביצים.

(הודעת דוברות משרד הבריאות מהתאריך 17.05.2017)

 

 

הנחיות לציבור הנגועות לרכישה, אחסון, טיפול וצריכה של ביצים ושל מזונות המכילים ביצים (מתוך אתר משרד הבריאות)

על קליפות הביצים ובתוכן עלולים להיות חיידקים גורמי מחלה למשל, חיידק הסלמונלה (Salmonella enteritidis) אשר התפתחותם תלויה בטמפרטורה, בזמן ובתנאי אחסנת הביצים. לכן חשוב להקפיד על טיפול נכון בביצים.

 

 

סימון תאריכים על ביצי מאכל

על הביצה מודפסים שני תאריכים:

תאריך אחרון לשיווק – עד לתאריך זה מותר למכור את הביצה בחנות. 

תאריך אחרון לשימוש (במקרר) – עד לתאריך זה מותר להשתמש בביצה למאכל, אם היא אוחסנה במקרר מאז רכישתה או מהתאריך האחרון לשימוש (המוקדם מהשניים).

גם אם הביצה מאוחסנת בחנות בקירור אסור לשווקה לאחר התאריך האחרון לשיווק.

 

קניית ביצים

מומלץ

יש לקנות ביצים רק ברשתות שיווק או בחנויות ממוזגות כאשר הן ארוזות באריזה חד פעמית סגורה.

- יש לוודא שעל האריזה קיים סימון הכולל את שם תחנת המיון, כתובתה, סוג הביצים והתאריך האחרון לשיווק.

- יש לוודא שעל גבי הביצה עצמה קיים סימון מזהה של תחנת המיון (קוד) וכן תאריך אחרון לשיווק ותאריך אחרון לשימוש.

לא מומלץ

- לקנות ביצים בשווקים פתוחים וחנויות לא ממוזגות.

- לקנות ביצים ללא סימון.

- לקנות ביצים סדוקות או שבורות.

- לקנות ביצים שקליפתן אינה נקייה.

- לרכוש ביצים שהתאריך האחרון לשיווקן חלף.

התקנות מחייבות את תחנות המיון והמשווקים לאחסן ולהוביל ביצים בטמפרטורה של עד  20 מעלות צלזיוס.

 

אחסון ביצים בבית

מומלץ

- לאחסן את הביצים אך ורק במקרר.

- במקרר בבית מומלץ למנוע מגע בין הביצים ואריזתן לבין מזונות גולמיים  (לא מבושלים) מסוגים שנים כדוגמת בשר וירקות. להלן מספר דרכי הפרדה אפשריות:

   - אחסון הביצים בכלי פלסטיק סגור.

   - עטיפת קרטון הביצים בשקית.

   - אחסון הביצים במקום המיועד לכך במקרר (אם הוא נפרד ממזונות אחרים).

- להוציא את הביצה מהמקרר סמוך לשימוש בה.

לא מומלץ

אסור לשטוף ביצים, השטיפה עלולה לגרום לחדירת החיידקים דרך הקליפה.

- במקרה שרוצים להכניס את הביצה יחד עם הקליפה לבישול ממושך (כמו בחמין) ניתן לשטוף את הביצה מיד לפני השימוש, וכך לא יהיה מספיק זמן להתפתחות החיידקים.

 

השימוש בביצים

מומלץ

לא להשתמש בביצים טריות או במאכלים המכילים ביצים אלא לאחר שבושלו בישול מלא. ניתן לוודא שבושלו כנדרש על-ידי בישול במים רותחים למשך 10 דקות או שהחלבון והחלמון נקרשו. במידה ויש מדחום המיועד לשימוש במזון ניתן לוודא הגעת הטמפ' ל-72 מעלות צלסיוס.

- כדי לוודא שהביצה בושלה כנדרש יש לבשל אותה במים רותחים לפחות 10 דקות או לטגן אותה עד שהחלמון וחלבון קרושים. 

- את הביצים שבושלו ולא נאכלו, יש להחזיר למקרר

- יש למנוע מגע בין ביצים שבושלו לאלה שלא בושלו.

- יש להקפיד על שטיפה יסודית של הידיים (במים וסבון) לפני ואחרי הטיפול בביצים או באריזתן, כמו כן יש לנקות ניקוי יסודי את הכלים שבאו במגע עם הביצים הגולמיות על מנת למנוע העברת חיידקים למזונות אחרים או לביצים המבושלות. 

לא מומלץ

- להכין בבית מאכלים מביצים טריות או מבושלות למחצה כגון מיונז, מוסים וכד'.

- אסור להשתמש בביצים סדוקות או שבורות.

  •    שיתוף   

הכרת הטוב לרב שליט"א

  • 24.08 13:27

    בוקר אור ומבורך לרב היקר והאהוב!!! יישר כוח עצום על עוד דרשה מרתקת ומיוחדת לחודש אלול וקריאה לחזרה והתקרבות לאל יתברך בכל העולמות. יה"ר שהקדוש ברוך הוא ישמור עליכם ויברך אתכם בכול מילי דמיטב בבריאות איתנה בכל האיברים והגידים וישלם האל יתברך שכרכם שבעתיים על כלל הפעילות המבורכת עבור עם ישראל, אמן ואמן!!! (רחובות - יצר הרע טוב מאד 23.08.2026 shofar.tv/lectures/1726).

  • 24.08 12:57

    ב"ה גבאי בבית כנסת בשכונת רמות ירושת"ו שהתקין 2 שלטים 'חומרת עוון דיבור בבית הכנסת' התקשר להודות בחום ולברך על החיזוק שנעשה בבית כנסת והתקשר לבקש עוד שלטים; בריך שמיה ואשר יצר בכוונת הלב (לכתבה כבוד התורה בבתי כנסיות 258 שלטים - 100 הותקנו! shofar.tv/articles/15818).

  • 18.08 13:58

    יישר כח עצום על עוד דרשה מרתקת ומרגשת במיוחד לתקופה הזאת. יה"ר שהאל ברחמיו הגדולים ישלם לך שבעתיים בבריאות איתנה ובכל מילי דמיטב על כל הטוב שאתה נותן לעם היהודי בכל מקום במסירות נפש ואהבת חינם באמת 🌹🌹🌹 אמן.

  • 18.08 13:58

    הרב, ב"ה הסיפור של האבא עם הילד שהאבא חיכה לבן שלו על הספסלים - נכנס לי ללב כמו חץ בזמן העבודה בכיתי כמו ילד קטן מרגש ממש ככה הקדוש ברוך הוא מחכה לנו! רק הרב בדור הזה יודע לשלוח חצים ולתקוע בלב השומעים אוהב אותך תמיד ❤️ (לסרטון: הילד החרדי שעבר לגור ברוטשילד shofar.tv/videos/24706).

  • 18.08 13:55

    ישר כח כבוד הרב, ב"ה הרצאה מדהימה, יהי רצון שנתעורר ושלא נחמיץ את ההזדמנות, אמן (ראש העין 17.8.26).

  • 17.08 15:45

    בס"ד, ​לכבוד הרב שליט"א, ​רציתי לשתף את הרב בסיפור נפלא ולהודות מקרב לב על העזרה וההכוונה. ​לאחרונה התברר שיש באפשרותי לקיים מצוות שילוח הקן ולא ידעתי כיצד לבצע כהלכה. אז צילמתי את הקן בכוונה לשלוח את התמונה לבתי כדי להיוועץ איתה. והנה, בדרך פלאית ממש ובלי שלחצתי על דבר, התמונה נשלחה דווקא לכבוד הרב! ​כשקיבלתי מהרב את התשובה וההדרכה להפקיר את המרפסת כדי שאוכל לקיים את המצווה, נדהמתי על ההשגחה הפרטית והגלויה מן השמים! התרגשתי לראות כיצד הקדוש ברוך הוא מכוון את הדברים שההודעה תגיע לאדם הנכון שידריך אותי. ​בזכות תשובתך זכיתי לקיים את מצוות שילוח הקן בשמחה גדולה, ביטחון והבנה שפעלתי נכון. ​תודה לכבוד הרב על המענה והעזרה, ותודה לקדוש ברוך הוא שמראה לנו פלאי פלאים בכל יום. ​בהערכה רבה ובברכה.

  • 13.08 16:31

    ב"ה הנ"ל התקשרה לבשר שבזכות הנציב יום שעשתה עבור בתה, למרות שהרופא אמר שבעלה ח"ו לא יכול להביא ילדים, זכתה בתה לאחר שנתים להיפקד בשעטו"מ, כעת הינה בחודש השישי.

  • 13.08 14:34

    לכבוד מורנו ורבנו, הרב אמנון יצחק שליט"א, ​שלום וברכה ורב תודות, ​ברצוני להביע בפני הרב הכרת טוב עמוקה מכל הלב על כל פועלו הכביר למען עם ישראל. הטרחה, העמל והמסירות ללא הפסקה – הן בארץ והן בחו"ל – אינם מובנים מאליהם כלל, ומאירים את הדרך לרבים. ​ביקשתי לשתף את הרב בשינוי העצום והטוב שב"ה הלימוד ממך הביא לחיי: ​כשמגיע "גל" או אתגר לא פשוט – אם בזוגיות, בחינוך הילדים או בכל תחומי החיים – למדתי מהרב לא לברוח מהמציאות. למדתי לחשוב נכון, להתמודד בכוחות עצמי מתוך גדלות מוחין ולנצח. כל זאת בזכות הדרך שבה הרב מקרב אותנו באהבה ובאופן רצוף לקדוש ברוך הוא. ​בעבר, הנטייה הטבעית ברגעי לחץ היתה לרוץ ישר ולשאול "מה עושים?!". דרך תורת הרב למדתי את העומק של אמונת חכמים: להבין את עצמי, לתקן את עצמי בצורה הטובה ביותר ולא להזדעזע מכל ניסיון או מצב שעובר. ​מתוך כך, אני מצליחה לפעול בדיוק כפי שהקדוש ברוך הוא רוצה שאפעל. הדרך הזו מביאה עמה רפואה לנפש, שמחה אמיתית בלב וישוב הדעת. ב"ה לומדים מהרב להפעיל את השכל הישר יחד עם הרגש, והרוחניות הזו מסייעת לנו לפתור ולתקן את המצבים הפרטיים בחיינו. ​החסד העצום שהרב עושה מציב ומעמיד את העולם ממש, ודרכו אנו מבינים כי על ידי התאחדות ואחדות אמת בעם ישראל נזכה לקרב מהרה את הגאולה הכללית והפרטית שלנו – דבר שמשמח וממלא את הלב. ​מאחלת לרב ולכל עם ישראל חודש אלול טוב ומבורך, חודש של רחמים, סליחות, התקרבות וגאולה בעזרת השי"ת. ​נעתרים בברכה יה"ר שהקב"ה יתן לרב כוחות, בריאות ואריכות ימים להמשיך להנהיג ולזכות את הרבים מתוך שמחה ונחת! אמן, ​תודה מראש, בהערכה רבה ובברכה, ג. י.

  • 13.08 11:01

    מורי ורבי שלום וברכה, רק רציתי לומר לך שוב תודה על הכל תודה, שב"ה החזרת אותי ואת בעלי וצאצאי בתשובה, תודה שבזכותך לא אוכלים נבלות וטרפות שקצים ורמשים, תודה שבזכותך לא הולכים לאירועים מעורבים (רח"ל) וב"ה מצלחים להתגבר פעם אחר פעם על הקושי, תודה שאתה דואג לחזק אותנו רוחנית כל יום ויומו, תודה על הדברי מוסר שלך שמחממים את הלב ונותנים כוח גם בתקופות ממש לא פשוטות, פשוט מחזק אותנו תמיד, מודים להשי"ת עליך וזה בכלל לא מובן מאליו, מאחלים לך אורך ימים ושנים בטוב ובנעימים, סיעתא דשמיא בכל, ברכה והצלחה בכל מעשה ידיך ויה"ר שהשם הטוב ישמור לנו עליך מכל משמר, אמן, בהערכה עצומה משפחת ש. קרית שמונה.

  • 12.08 18:10

    ב"ה בזכות הספר 'בטחוני בצורי הוא אוצרי' וכן רבע שעה "עבדו" זכו לנס וקיבלו סכום כסף ורוצים להודות לכבוד הרב על כך. אומרת שברוך השם רואים הרבה ישועות ומוסרת תודה רבה על הכל! (סגולת השמחה "עִבְדוּ אֶת ה' בְּשִׂמְחָה בֹּאוּ לְפָנָיו בִּרְנָנָה" תהלים ק, ב Shofar.tv/articles/15096).

יוצרים קשר עם שופר

 משרדי שופר

 03-6777779

 דואר אלקטרוני

 main@shofar.tv

 מספר פקס

 03-6740578

 שופר קול

077-353-2243 או 8724*
לשידור חי יש ללחוץ כוכבית (*) ואז 0

תגובות, ראיונות ופרסומים אחרונים בתקשורת

קליפים וסרטונים